Grados académicos
- Ingeniera en Alimentos, Universidad de la Frontera, Chile.
- Doctora en Ciencias de la Ingeniería mención Química, Universidad de Chile, Chile.
Líneas de investigación
- Alimentos funcionales: Desarrollo de ingredientes funcionales deshidratados de origen vegetal, enriquecidos naturalmente con compuestos bioactivos como aminoácidos de selenio, isotiocianatos, polifenoles, glucosinolatos y sulforafano. Entre los objetivos de esta línea de investigación se encuentran la optimización de los procesos de escaldado y secado para maximizar el contenido de compuestos bioactivos en el producto final; la formulación de alimentos funcionales (horneados, extruidos, deshidratados), estudios de estabilidad de los compuestos bioactivos durante el almacenamiento y procesos de microencapsulación.
- Procesos de purificación de proteínas: Diseño y optimización de procesos para la purificación de proteínas o enzimas de interés para la industria alimentaria o farmacéutica. Diseño de procesos para la purificación de proteínas bioindicadoras metabólicas (transtiretina) y enzimas de origen vegetal (mirosinasa). Investigación en diversas operaciones de purificación de proteínas, como la cromatografía de interacción hidrofóbica y los sistemas acuosos de dos fases.
La biografía completa de Dra. Andrea Mahn Osses estará disponible próximamente.
